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企業輔導服飾批發商外匯51區外匯投資經營績效分析中國市場開發韓國服飾批發外匯戰爭遊戲經營績效分析國際市場開發記者何懿原、張佩雅／台北報導

氣候太熱也影響到蛤蜊生長！因為量少，蛤蜊價格比之前貴了4成左右，有餐廳因為買不到蛤蜊，還向消費者公告，義大利麵和巧達濃湯內的蛤蜊，部分用海瓜子來取代，但海瓜子的肉，畢竟還是不比蛤蜊麵飽滿，換了食材，價格卻沒有變。

白酒蛤蜊干貝麵上頭有6顆蛤蜊、1顆干貝，不過義大利麵上頭卻有2塊沒帶殼，看起來不太像是蛤蜊的肉。

▲蛤蜊產量受氣候影響減少，餐廳業者改用「海瓜子」取代。

民眾：「一部分是用蛤蜊肉，那少數的部分是海瓜子下去拼湊，因為蛤蜊現在產量比較少。」原來是麵裡加了海瓜子。

仔細比較，圓形蛤蜊肉相較飽滿，海瓜子長型較乾癟；再看看巧達湯裡頭也找不到帶殼蛤蜊，消費者看到的還是細長的海瓜子肉。

▲巧達濃湯裡也找不到蛤蜊肉。

原來因為天候影響，蛤蜊價格從原先1斤80元漲到1斤100元，加上缺貨買不到。連鎖義式料理解釋，會先告知消費者，白酒蛤蜊干貝麵會用蛤蜊加海瓜子，而蛤蜊巧達濃湯也會用海瓜子肉來取代。

民眾：「價格的部分（不變），因為這個是更動的菜單了。」雖然換了食材，不過價格卻沒有更動，也讓消費者覺得口感有差。以蛤蜊巧達濃湯來說，主要以蛤蜊為主要食材，雖說也有用海瓜子來取代，但味道會有差，而若是用罐頭蛤蜊巧達濃湯，肉質則是會比較硬。

主廚馬克：「吃起來還是有差，比較腥一點，海瓜子那味道會比較腥。」受到氣候影響、蛤蜊量少價高，有餐廳堅持只賣大顆蛤蜊，有餐廳選擇不賣或找其他食材替代，想吃蛤蜊民眾還是得先詢問後，才不會撲空。